अगर आप भी perfect Rajma बनाना चाहते है तो आपको भी कुछ चीजों के ऊपर ध्यान देने की काफी जरूरत है। चलिए जाने की कैसे बना सकते है hotel जैसा perfect Rajma।
कैसे बनाएं Perfect Rajma
Rajma चावल एक काफी जबरदस्त food माना गया है जो की शायद बच्चे , बुजुर्ग और जवान हर किसी को पसंद आते है। यह उत्तर भारत की काफी मशहूर dish है जिसको लोग lunch और dinner दोनों में ही खाना पसंद करते है। इसके चटपटे स्वाद को लोग काफी पसंद करते है। हालांकि लोगों की अक्सर शिकायत रहती है कि Rajma उनसे सही नहीं बन पाता है। अगर आप भी Perfect Rajma बनाना चाहते है तो आपको भी कुछ चीजों के ऊपर काफी ध्यान देने की जरूरत है। चलिए जानते है की कैसे बना सकते है hotel के जैसे Perfect Rajma
Perfect Rajma को कैसे बनाएं
1 – Perfect Rajma बनाने के लिए सबसे पहले आपको Rajma को over night भिगोना पड़ेगा। लेकिन काफी लोग यहीं पर गलती करते है। वह करीब 3 से 4 घंटे ही Rajma को भिगोने छोड़ते है । इस के कारण भी Rajma Perfect नहीं बन पाता।
2 – Rajma को Perfect बनाने के लिए आप इसे रात भर भिगोकर छोड़ दे। अगले दिन कुकर के अंदर भीगे हुए Rajma में करीब 2 -3 गिलास पानी को डालकर उबालने को रख दे। इसके अंदर नमक को जरूर mix करें और 7 से 8 सीटी आने तक Rajma को उबाल ले।
3 – उस Rajma को बनाने के लिए आप एक प्याज को काटने के बदले grate कर ले। अपने दोनों हाथों से प्याज को निचोड़ने के बाद पानी को निकाल लें और उस पानी को बचा कर रख दे ।
4 – उबले हुए Rajma के पानी को waste न करें इसे बचा कर रखे। ताकी Rajma को पकाने में काम आजाए।
5 – अब आप Rajma बनाने के लिए mixer jar के अंदर हरी मिर्च ,अदरक , टमाटर का paste बना ले।
6 – कढ़ाई के अंदर तेल को डालकर गर्म कर लें। इसके अंदर jeera और hing डालकर तड़का लगाए। इसके बाद इसके अंदर जो अपने प्याज grate किया हुआ था उसको डालकर भून ले।
7 – इसके बाद इसके अंदर नमक , हल्दी , धनिया ,पाउडर , kastoori methi और उस तैयार किए paste को डालकर अच्छी तरह से भून ले।
8 – जब ये हल्का सा भून जाए तब उसमें लाल मिर्च powder डाल दें। मसाले को भूनने के बाद इसके अंदर Rajma डालकर mix कर दीजिए। फिर इसके अंदर प्याज के अंदर से निचोड़ा हुआ पानी डाल दें।
9 – अब इसके अंदर उबले हुए Rajma से जो भी पानी निकला था उसे mixture में डाल दें।
10 – Rajma को 5 -10 मिनट तक पका ले लीजिए तैयार है आपके Rajma मसाला। आप अब इसको रोटी या फिर चावल के साथ serve कर सकते है।