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अगर आपके बच्चे भी नहीं खाते करेला तो ऐसे बनाएं केरेले के पकोड़े, बार बार खाने को करेंगे जिद

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आपने आमतौर पर कई तरह के पकोड़े खाए होंगे लेकिन क्या कभी आपने करेले के पकोड़े खाए हैं। यूं तो केरेले के पकोड़ों की रेसिपी बेहद आसान है लेकिन आमतौर पर करेले के कड़वे होने के कारण लोगों को यह कम पसंद होता है। लेकिन अगर आप केरेले के शौकीन हैं तो आपको करेले के पकोड़ों की यह रेसिपी बेहद पसंद आएगी। इस रेसिपी की मदद से आप करेले के पकोड़े को नाश्ते में बनाकर खा सकते हैं। इसे बनाने में बेहद कम समय लगता है जिसे आप कभी भी बनाकर चटनी के साथ स्वाद लेकर खा सकते हैं। तो आज हम आपको बताएंगे करेले के पकोड़े की रेसिपी के बारे में।

पकोड़े बनाने की सामग्री

  • 5 से 6 करेले
  • एक कप बेसन
  • दो छोटी चम्मच मैदा
  • 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • पानी

स्टफींग के लिए

  • तीन उबले हुए आलू
  • एक बड़ा चम्मच तेल
  • 1/2 छोटी चम्मच जीरा
  • एक छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • एक प्याज
  • दो हरी मिर्च
  • 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक छोटी चम्मच दरदरा पिसा हुआ धनिया
  • एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • थोड़ा सा हरा धनिया

करेले के पकोड़े बनाने की विधि

  • पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, मैदा, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक लें। अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।
  • अब सभी करेलों को बीच में से काटकर इनके अंदर के सारे बीजों को बाहर निकाल लीजिए।
  • अब गैस ऑन करके एक कढ़ाई में करीब एक लीटर पानी डालकर उसमें सभी करेलों को डाल दें और मध्यम आंच पर करीब पांच से मिनट तक ढककर पकाएं।
  • करेलों के अच्छे से पकने के बाद इन्हे छानकर कढ़ाई से निकाल अलग रख लीजिए।
  • अब गैस पर एक पैन रखें और इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
  • तेल के गर्म होने के बाद इसमें जीरा डालें और जीरा को अच्छी तरह चटकाएं इसके बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्का सुनेहरा होने तक भून लें।
  • इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर दो मिनट भूनें।
  • अब इसमें अच्छे से मैश किए हुए उबले आलू, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी मसालों को अच्छे से आलू के साथ मिलाते हुए करीब तीन से चार मिनट तक भून लें।
  • आलू के भुनने के बाद अब इसमें इच्छानुसार हरा धनिया डालकर मिलाएं और फिर आलू के बैटर को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
  • पकोड़ों को तलने के लिए अब एक पैन या कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।
  • अब आलू के बैटर को सभी करेलों में थोड़ा थोड़ा करके भर लीजिए।
  • अब करेलों को पहले बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं और फिर घोल से निकालकर तेल में दाल दें।
  • इसी तरह बाकि करेलों को भी कढ़ाई में डाल लें।
  • अब पकोड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरे रंग का होने तक तल लें।
  • तले हुए पकोड़ों को प्लेट पर निकालें और बाकि बचे पकोड़ों को भी ऐसे ही तल लें।
  • गरमा गर्म पकोड़े तैयार हैं इनका आप चटनी के साथ आनंद ले सकते हैं।

पकोड़े बनाते वक्त जरूर रखें इन बातों को ध्यान

  • पकोड़े बनाने के लिए पहले सभी करेलों को पानी में करीब पांच से छह मिनट तक अच्छी तरह पका लें इससे करेलों में मौजूद कड़वापन निकल जाएगा।
  • बेसन के घोल को गाढ़ा बनाएं क्योंकि घोल गाढ़ा बनेगा तो पकोड़े भी अच्छे बनेंगे।
  • पकोड़े तलने के लिए पहले तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें, तेल में से धुआँ उठने लगे तो गैस को मध्यम कर लें और तभी पकोड़ों को तेल में डालें और सुनेहरा होने तक तल लें। ध्यान रहे कि तेल ज्यादा गर्म न हो ताकि पकोड़े जले ना।
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